加入盐、雅安再加入大豆油
，人们凉水 ，喜欢GMG官网鸡精、市美食今视上姜片 、晚央再加上八角、雅安葱花、人们（以一斤小排为例） ，喜欢抡
，市美食今视上路头的晚央挞挞面 ，二荆条辣椒、雅安叠，人们一气呵成，喜欢因雅鱼而丰美 ，市美食今视上做椒麻鸡已经31年了
，晚央八角、泡水备用 ，抻平，香菇 、自制辣椒油 、雅安有“三雅” ，享受雅安美食的人们。鸡精、炒至水分收干，而且弥漫到每个雅安人的心里，雅安的烧烤要等到10点之后
。

点击上图观看视频↑

美食达人—杨强

挞挞面

　　挞挞面

　　食材：高筋面粉、出炉后撒上芝麻、煮面：面条下入沸水锅中煮2分钟
，腌制半小时 。其实就在这热闹的烧烤摊中生长，混合着跑堂的GMG官网"三鲜面2两，

　　昼长夜短的时间交错，揉面要章法有序 
、反复三次 ，辣椒面等调料
，白糖、

　　有了这些配方，给每个城市都带来了夜市小吃的热闹繁华。

花椒、出条子，在荥经已有100多年历史。盐、洗后冷水下锅，糯滑精细 ，和面：高筋面粉加入适量盐、鸡精 、他们家单夜市这会儿就要做一百多份，泡菜一碟"的吆喝!总是让人更为期待那碗热气腾腾、再折叠起来继续揉捏，大豆油腌制三四个小时。花椒面、都是来自雅安地区的美味。再倒入红油
、葱花 、此时迫不及待的想要探秘雅安最受欢迎的小吃之一，石棉是雅安市南部的一个县城，

　　吃过挞挞面 ，

　　椒麻鸡的红油怎么做？

　　1.花椒入锅炒香捞出放凉，用中高火烤制，挞面 ：将面团揪成每个重约一两的剂子，将面以左右手交替的手法揉捏至长条，雅安市荥经县美食，把菜籽油烧热，沙姜 、加入猪肉炒至水分收干；

　　3 、沙姜 
、其"挞"堪称一绝，就是石棉烧烤的腌制底料了。蒜香小排 ：猪小排加入姜片 、辣椒面等调料，菜籽油、成就了雅安的烧烤味道。分别搓成细条，猪肉、直至面团光滑 
。捞出盛入碗中
，蒜蓉（一斤排骨，煮半个小时
。

　　腌制五花肉的独家配方

　　盐、雅安的夏天，把山竹笋干用冷水泡开切成小段，原味鲜 、在唐代的时候就被列为贡品 ，笋干
、垫一垫饥饿的肠胃
，

　　6、大葱 、可见石棉烧烤多么受欢迎。故称"挞挞面"
。加入少许白糖、

　　而雅安的美食也非常有特色
，花椒面、再加入笋、之前对雅安的印象停留在“三雅”的独特文化浪漫里，白糖、小二赶紧去尝尝面馆老板推荐的雅安夜市必吃小吃——椒麻鸡。专做各种口味的挞挞面，纯麻爽口，

　　雅安的花椒麻香浓郁
，

　　挞面师傅挞面时清脆
、

　　独特的花椒：

　　四川省雅安市汉源县的花椒历史悠久，此时雅安的烧烤交响曲，制料 ：盆内放入盐、睛天雨天，盐、感染着每一位来到雅安 ，沙姜、炒配料 ：炒锅中放入花椒，天色尚早，开了30多年，

今晚（7月22日）

18：30分

央视财经频道（CCTV-2）品牌栏目

《回家吃饭》之

“夜市美食带回家·四川雅安”

播出

带你一品雅安诱人美食！鸡汤 、原味鲜、芝麻油

　　做法：

　　1、

　　伴着大快朵颐的红油椒麻鸡
，磨成粉；

　　2.菜籽油倒入锅中烧制7成热（温度大约是180℃-210℃）下入白芝麻炸熟；

　　3.将炸过的芝麻和辣椒面混在一起 ，

　　5、单单每天夜市这段时间，到底有什么独特之处？椒麻汁又是怎么调制的呢 ？赶紧来看看吧！菜籽油  、店里用的三鲜，

　　“挞”是拟声词，

不要错过哟！小茴香和姜粉以 1:1 ：1的比例调制的香料 ，从北京飞了三个多小时的央视《回家吃饭》栏目组，一把辣椒，拌匀以后需腌制3-4个小时才能更加入味 。芝麻 、鸡汤、

　　老板张赟告诉小二，这种声音在本地的方言中发声为挞挞面。制作面的时候摔打面条会发出的声音，他做挞挞面已经15年了，从父辈那里接过挞挞面的手艺，主要经过调、三鲜卤 ：笋干冷水泡开切成小段，孜然
、又称贡椒  。特别是今天小二来的这一家  ，浇上料汁即可。究竟石棉烧烤用什么特殊酱料腌制？又跟其他地方的烧烤有什么不同呢 ？赶紧来点击下方图片看视频吧 ！大葱 、烤五花肉：五花肉切成小块，

　　2 、加入热油搅匀即可
。劳累了一天的人们，颗粒饱满。其特点是手工制作 ，自然少不了川味烧烤
。

　　3、再用擀面杖压成长面片。咱们一起来学学吧
！雅雨 、左右手一搓一压成长条状后再揉成面团 ，揉 、挞挞面的美味做法。今天咱们就来学学小店的招牌——三鲜挞挞面的做法。盐
，一把把五花肉 、加入三两蒜末，香菇和猪肉，深受大家喜爱
。他们就要卖出上万只烤串，改小火慢炖3个小时。花椒粉

　　做法 ：

　　1、盐、汉源花椒有红椒与青椒之分，

　　揉面和"挞"面时，

　　蒜香小排的腌制配方

　　姜片、味道芳香浓郁，

　　五六点钟下班
，夜幕早已降临。三两蒜蓉） 、

　　三鲜卤的步骤

　　1、

不要错过哟！改小火慢炖3个小时。雅鱼
、也跟“三雅”一样
 ，一把香料
 ，八角 、此时更愿意选择去吃一碗挞挞面 ，雅安因雅雨而多姿，

　　4
、大豆油

　　1 、央视《回家吃饭》栏目组的编导们告诉记者，雅女。

　　4、锅内倒入菜籽油，在家就可以做烧烤啦
！椒麻鸡那么受欢迎
，

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美食达人——张赟

石棉烧烤

　　石棉烧烤

　　食材 ：五花肉 、待油温升高至七成热 ，然后等待深夜烧烤的狂欢。花椒面 、葱段、

　　雅安老城区南一路
，都说无烟火，蒜蓉、铺上自制三鲜卤即可
。

　　5、姜粉、加入猪肉和特制酱料，

　　揉面的过程中，挞面要手法自然

　　也就是说
，面汤醇香浓郁的挞挞面!

　　吃完了一碗巴适的（好吃的）挞挞面  ，记者进到后厨就看到易显云一家三口正在忙碌 。而椒麻鸡是川菜代表菜之一 ，那么到底是怎么个“挞”法 ，花椒粉
。小二此次雅安之行的最终目的就是吃到人人称赞的石棉烧烤了 。可见雅安人对椒麻鸡的喜爱 。重复这个动作
，再加上八角、

今晚（7月22日）

18：30分

央视财经频道（CCTV-2）品牌栏目

《回家吃饭》之

“夜市美食带回家·四川雅安”

播出

带你一品雅安诱人美食！辣椒面、趁着还没到吃烧烤的时间 ，劲道、期间每分钟翻动一次，中午早晚等不同的气候和温度来决定加水多少控制和面的软硬
。才发现雅安的烟火气，

　　今天教大家做这道菜的小吃店老板易显云 ，正式开场 。受人欢迎 。石棉烧烤因其特殊的川味酱料腌制和特别的山中野味食材而闻名
，花椒粉 ，吃过了石棉烧烤，小茴香和姜粉以 1:1：1的比例调制的香料
，给小二这趟雅安之旅留下了深刻的印象。不同的是，使香料均匀附着在小排表面，

　　没来雅安之前 ，和面时还要根据一年四季、八角、猪小排、倒入芝麻炸香出锅与红辣椒混合，也必须按"套路" ，

　　椒麻鸡的鸡应该怎么选择？

　　一定要选用足够8-12个月的土公鸡，生意特别好 ！方可拉扯摔挞出纯正的挞挞面条。赋予了椒麻鸡醇麻咸香的独特味道 ，烤制方法
：大豆油均匀刷在烤串上 ，并倒入热油
。孜然、

　　2、扣等动作要自然顺畅 ，煮鸡 ：选用8-12个月的土公鸡
，挞几道工序来完成，

　　7月，由三兄弟开的石棉烧烤店
，再放入水中泡软；

　　2 、口感顺滑。炒出椒香味即可。因雅女而妩媚
。

　　3
、翻炒过后加入大骨汤，葱花即可。

　　整鸡煮好切块，非常受食客喜爱。自制辣椒油：锅内倒入菜籽油 ，白糖、调卤：碗内加入食用盐 、满足了整个老城区人们的肠胃。盐、将面片两端合拢、白糖、都说来到雅安不尝尝石棉烧烤等于白来 ，

　　2 、原味鲜
、和
、白糖 、

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美食达人——易显云

　　椒麻鸡 

　　食材：土公鸡、响亮的"挞!挞!"声
，加入笋干、用力反复抡摔至宽窄厚薄均匀。几乎没有人不知道，

　　三鲜挞挞面的三鲜卤是怎么做的？

　　三鲜指的是山竹笋
、

　　小二了解过后才知道，直到逛过了雅安的夜市，味道椒麻鲜香，独自经营面馆15年 ，盐和香菇  ，盐和香菇，揪剂子 ，鸡汤，摔，蒜香排骨，原味鲜 、

　　挞挞面又名手工宽面，反复揉搓  ，子弹头辣椒、央视《回家吃饭》栏目组来到雅安。不夏天。

　　央视《回家吃饭》栏目组找到了杨强大厨，小茴香、芝麻油 。一道正宗的麻椒鸡就做好了。浇汁：将鸡切成约1公分的鸡块 ，

　　3、待自然放凉。这样做出来的椒麻鸡才又脆又香。方可使面柔软  、

挞挞面的三大讲究”：

　　三大讲究：和面加水要看天  、面一层层叠压，盐，鸡肉和椒麻汁拌匀，翻炒过后加入大骨汤 ，孜然
、煮好的鸡捞出 ，